【用什么食材炒肉好吃 猪肉怎么炒好吃】大家好 ， 我是第一美食 ， 阿飞 。每天都和大家分享几道好菜 ， 带大家领略一下四海八野的美味 。
今天给大家分享一顿开胃的饭 ， “小炒肉” 。肥瘦相间的五花肉先炒成鲜亮微黄的颜色 ， 再配上青红椒 ， 香辣可口 。下面是给大家的详细步骤 ， 喜欢的朋友可以快速学习 。
原料:五花肉
辅料:青椒、红椒、姜、葱、蒜 。
调料:味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽 。
【小炒肉】——辣饭 。
1.开始准备下面的食材 。
首先我们准备500克五花肉 ， 把皮切掉 ， 然后切成均匀的薄片 。切之前 ， 可以把五花肉放在冰箱里冷冻 。冻硬后切的时候不会打滑 ， 切出来的片更薄更均匀 。
2.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备一对青红椒 ， 清洗干净 ， 用斜刀切段 。青椒和红椒主要为菜肴增添色彩和风味 。
准备一块姜 ， 切成丝 。
准备一段大葱 ， 从中间切开 ， 切成葱花 。
准备几粒蒜 ， 切片备用 。
3.下面拌一碗食材 。
准备一个小碗 ， 加入味精2克 ， 鸡粉3克 ， 白糖少许 ， 酱油5克 ， 蒸鱼酱油20克 ， 料酒5克 ， 生抽3克 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
4.将五花肉放入水中焯一下 。
锅中烧开水 ， 倒入一些料酒去腥 ， 将五花肉切片放入锅中 ， 煮1分钟左右 ， 倒出控水备用 。焯水的主要目的是去除五花肉中的血水 ， 减少腥味 。
5.接下来开始做饭 。
将锅里的油加热 ， 充分滑锅后 ， 倒出热油 ， 加入清凉油 。热锅里的清凉油可以防止肉片粘锅 。将肉片倒入锅中翻炒 ， 充分翻炒里面的猪油 ， 这样吃的时候就不会油腻 ， 肥油呈透明状态 。应该用小火炒一会 ， 3分钟左右 。
锅中留少许底油 ， 葱、姜、蒜翻炒几下 ， 倒入青红椒段一起翻炒 。将青红椒炒至断 ， 然后将肉片放入锅中 ， 倒入准备好的碗料 ， 大火快速翻炒 ， 装盘即可 。
好了 ， 一道很简单很辣的炒肉就做好了 。
技术要点:
1.五花肉切之前可以放在冰箱里冷冻 ， 这样不容易打滑 ， 切出来的肉片更薄更均匀 。
2.碗料要提前调好 ， 这样可以减少煮的时间 ， 成品更美味 。
3.五花肉要用凉油热锅爆炒 ， 避免粘锅；把猪油搅拌透 ， 这样就不会油腻了 。
飞 ， 每天都有简单实用的菜供你参考~
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