1、茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水 。
2、将茄子中的水篦出，葱、蒜切末 。
3、将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀 。
4、锅中倒入适量油，放入葱爆香 。
5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄 。
6、倒入兑好的调料汁翻炒 。
7、最后放入蒜末翻炒均匀即可 。
【不过油的烧茄子做法】8、少油健康 。
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