文章目录
- 煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧)
- 煮荷包蛋的第二种方法
- 煮荷包蛋的第三种方法
- ——老景说——
煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧) 小贴士# 1:鸡蛋不要离水面太高 ， 放入锅中 。
煮荷包蛋的时候 ， 鸡蛋离水面太高不能直接放入锅内 。鸡蛋掉壳会有很大影响 ， 尤其是不太新鲜的 。鸡蛋下落太快 ， 容易被水冲散 ， 导致蛋清散落成碎片 。尽量粘在水面上 ， 打破蛋壳 。
技巧二:不要煮鸡蛋 。
将煮好的鸡蛋煮开 ， 但要记得煮开后关火 ， 让开水处于平静状态后再加入鸡蛋 ， 因为一直煮开的开水也会将鸡蛋打散 。为了避免这种情况 ， 很多人会选择在水开之前将鸡蛋放入锅中 ， 但是水温不好控制 ， 凝固速度会变慢 ， 不稳定因素会更多 。所以建议关火 ， 煮开后放入鸡蛋 。
秘诀3:开小火慢煮 。
鸡蛋定型后 ， 切记不要开大火 。只需开小火慢煮5分钟左右 ， 荷包蛋就完全熟了 。如果你喜欢荷包蛋 ， 煮3分钟 。
具体操作步骤:
1.鸡蛋清洗干净 ， 找个小碗把鸡蛋打到碗里 ， 这样鸡蛋进锅的时候比直接把鸡蛋打到锅里更能控制 。
2.锅中加入适量的水 ， 开大火将水烧开 ， 关火加入一勺盐搅拌 。盐的加入可以加速蛋白质的凝固 。将装有鸡蛋的小碗慢慢倾斜靠近水面 ， 让鸡蛋慢慢滑入锅中 。
3.鸡蛋滑入锅底后 ， 不用火 ， 也不用搅拌 。盖上锅盖 ， 小火炖1分钟 ， 让鸡蛋定型 。
4.鸡蛋打好后 ， 用锅铲轻轻搅动鸡蛋 ， 使荷包蛋脱离锅底 。开小火慢煮3-5分钟 。
如果你周末有时间 ， 想拍美食照片追求荷包蛋的圆润美观 ， 可以试试下面两种煮荷包蛋的方法 。也很简单 ， 熟练使用厨具即可 。
煮荷包蛋的第二种方法 具体操作步骤:
1.蒸锅内放入适量清水 ， 大火烧开 。拿一个碗 ， 碗里加一点水 ， 把洗好的鸡蛋敲到碗里 。
2.蒸锅水烧开后 ， 将装有鸡蛋的小碗放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 蒸5分钟左右 。
3.5分钟后 ， 打开盖子的碗里的鸡蛋已经全部凝固 。把碗拿出来 ， 把水倒掉 。用小硅胶锅铲将鸡蛋从碗底取出 ， 完整漂亮的荷包蛋就做好了 。
煮荷包蛋的第三种方法 具体操作步骤:
1.锅中加入适量清水 ， 开大火烧开 。将勺子放入水中预热 ， 然后在勺子上刷上食用油 ， 这样可以防止鸡蛋凝固在勺子上 ， 难以取出 。
2.打入洗净的鸡蛋 ， 用水焯一下 ， 直到蛋白凝固 。
3.蛋白质凝固后 ， 左右晃动勺子 ， 让鸡蛋脱下勺子放到水里 ， 然后小火煮两三分钟 。一个像满月一样完美的荷包蛋就做好了 。
提示:与前两种方法相比 ， 这第三种方法的烹饪时间稍长 ， 但基本上是一次性成功 。非常适合不经常做饭的朋友 。
——老景说—— 以上三种煮荷包蛋的方法可以根据需要选择 。第一种煮荷包蛋的方法比较简单不复杂 ， 一次煮六七个鸡蛋不成问题 ， 一个都不会散 。这种方法非常适合家里人多或者不太急于追求荷包蛋外形的朋友 。如果直接把鸡蛋倒进水里 ， 会有点泡沫 ， 不会像第二、三种方法那么圆 。不过只要控制好水温 ， 把鸡蛋倒进不沸腾的水里 ， 基本上就能保证鸡蛋不会散了 。设定好之后 ， 荷包蛋就可以小火慢煮了 ， 饱满、鲜嫩、美味 。
【水煮荷包蛋怎么做不散不起白沫？荷包蛋怎么做好吃？】
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