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奶油200ml可以打发多少 奶油怎么打

生活经验知识分享

夏季搅打奶油的技术
夏天气温高 ， 做蛋糕容易遇到的问题是奶油不易凝固 。我该怎么办？夏季鲜奶油配方和发送技巧整理给大家 。边肖给了你四种鲜奶油制作的实用解释 。
01黄油-淡奶油
成分:
a:黄油60g ， 鲜奶油60g 。
乙:鲜奶油200克 ， 糖25克 。
发送步骤:
1.60g黄油与60g淡奶油混合 ， 在电磁炉中隔绝水加热融化 ， 冷却至35-40；
2.将200克鲜奶油和25克糖混合；
3.经过冰水 ， 使奶油保持低温；
4.将AB的两部分混合在一起；
5、先搅拌几下 ， 然后继续中高速送 ， 送至鸡尾状；
6.可用于膏花和挤膏花 。
(提示:选择细腻的糖消磨时间 。可以用糖粉 ， 细砂糖 。)
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02巧克力搅打奶油
成分比例:
a:25克巧克力和25克鲜奶油 。
乙:200克鲜奶油 。
(因为巧克力本身是甜的 ， 所以这个配方不需要额外加糖)
发送步骤:
1.将25g淡奶油和25g巧克力融化混合 ， 放入冰箱冷藏；
2.冷藏取出；倒入200克鲜奶油 。
3、中高速送至鸡尾状 ， 可用于膏药、挤膏花 。
03石花菜-搅打奶油
成分比例:
A部分:石花菜片2.5克淡奶油50克
(石花菜粉有轻微的腥味 ， 要用4倍的水混合 ， 所以我们用石花菜片比较方便 。)
b部分:鲜奶油200克 ， 糖20克 。
发送步骤:
1.石花菜片用冰水浸泡；
2.将鲜奶油与融化的吉利丁片混合 ， 在水中完全融化；
3.放冰箱冷藏；
4.取出后送至6-8分的顺滑状态；
5.称取200克淡奶油和20克糖 ， 打发至光滑状态；
6.最后把AB的两部分混合起来 ， 送去鸡尾造型 。
04奶酪搅打奶油
成分比例:
a部分:50克鲜奶油和100克奶油芝士 。
b部分:鲜奶油200克 ， 糖20克 。
发送步骤:
1.将鲜奶油和奶酪混合 ， 用保鲜膜覆盖；
2、电磁炉用水加热融化；
3.融化完成后 ， 奶酪以中高速送出 ， 送出的奶酪无颗粒；
4、放入冰箱冷却 ， 取出送至6-8分；
5.鲜奶油和糖打至6-8分；
6.将AB两部分混合 ， 送鸡尾状 。
在奶油中加入食用色素 ， 可以制作出五颜六色的奶油 。炎炎夏日 ， 还可以塑造漂亮的奶油色花朵 ， 不用担心融化 。

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