羊蝎子是一道鲁菜 ， 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。羊蝎子属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质的肉类食物 。【什么是羊蝎子】
做法1、取出剁好的羊脊骨 ， 清洗干净放在清水中浸泡1小时 ， 泡出血水 。2、锅中加入充足的清水 ， 花椒1茶匙、香叶2片 ， 葱姜各2片 。3、水开后放入羊脊骨 ， 放入1勺料酒、大火烧开 。撇去浮沫 ， 捞出羊脊骨后再关火 ， 倒掉焯水的汤 。4、洋葱切片 ， 锅中加入适量的底油 ， 放入洋葱片和香菜小火翻炒 ， 炒香待洋葱变得焦黄 ， 香菜变蔫盛出不要 。
5、放入羊脊骨 ， 翻炒煎出油脂 。把调料包所用到的调料混合 ， 放入调料袋中投到锅内6、放入小辣椒和姜片葱段 。烹入料酒去腥 。加入生抽、老抽翻炒上色 。7、添加红糖 ， 后加满热水 ， 水量微微没过肉一点即可 ， 大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮1小时 。-- 展开阅读全文 --
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