1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻 。
2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块 。
3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍。
4、4、烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜 。
【东北烤肉的腌制方法】5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁 。
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