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炒螺蛳到底要不要焯水？ 螺蛳

生活经验知识分享

1、炒螺蛳是一道菜品 ， 制作原料有螺蛳、色拉油、精盐等 。鲜美无比 ， 螺蛳要挑青壳螺蛳 ， 肉头嫩 ， 纤维又有韧劲


2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。


3、下面开始介绍所需要的食材：
螺蛳、生姜、大蒜、干辣椒、青大蒜、花椒、猪油、生抽、香醋、高度白酒、食盐、味精、白糖、辣椒酱、鲜辣粉、啤酒、泡野山椒


4、先把螺蛳泡一段时间 ， 让里面的泥沙都吐出来 。再把螺蛳放到开水锅中焯一下水 ， 再次烧开就可以捞出来了 ， 放到另外一个大盆中 。不喜欢焯水的朋友 ， 可以把螺蛳多泡几遍 ， 泡的干净一些也是可以的


5、再在焯好水的螺蛳中 ， 倒入凉水 ， 多清洗几遍 ， 把它彻底清洗干净 ， 焯过水的螺蛳水还是比较清澈的 。再准备生姜切片、大蒜切片、干辣椒切斜段、泡野山椒也切斜段 ， 一起放入小碟中 ， 再准备少许花椒
【炒螺蛳到底要不要焯水？ 螺蛳】

6、再准备点青蒜切末 。热锅倒油 ， 再放入猪油 ， 这样炒出来的螺蛳更香 。再放入花椒粒炒香 ， 然后放入干辣椒、泡野山椒、蒜片、姜片一起爆香 ， 爆香后把螺蛳也倒进来翻炒 ， 再放入一勺辣椒酱炒出红油


7、再放少许高度白酒增香、倒入生抽 ， 再倒入一罐啤酒 ， 不需要放水放啤酒烧出来的螺蛳更香 ， 再倒入少许香醋增香、老抽上色、白糖一勺、味精一勺、盐一小勺 ， 翻动一下 ， 盖上锅盖大火烧八分钟


8、时间到时 ， 再放入少许鲜辣粉、少许青蒜叶 ， 炒制断生就可以出锅了 。用我们这种方法做出来的炒螺蛳、鲜嫩多汁 ， 口都在外面一吸就出来了 ， 还带一点麻辣味真是爱不释手 ， 喜欢吃螺蛳的朋友一定要收藏了


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