腊八蒜是用大蒜和醋泡制而成的 ， 吃起来酸辣可口 ， 味道很不错 ， 比较开胃下饭 ， 很多人都会自己在家做腊八蒜吃 。吃腊八蒜可以搭配其他的食物 ， 一般是可以和鸡蛋一起吃的 ， 两者不冲突 ， 一起吃不会有什么不良影响 。
【腊八蒜可以和鸡蛋一起吃吗，腊八蒜和鸡蛋的做法】腊八蒜可以和鸡蛋一起吃吗
可以一起吃 。
腊八大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛、硒和锗 。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B 。它们在营养成分上不冲突 ， 可以一起食用 。
腊八蒜和鸡蛋的做法
用料：
粉丝、腊八蒜、甜酱、鸡蛋、盐
步骤：
1、将粉打成小块 ， 放入锅中煮熟 ， 取出放入冷水中浸泡
2、腊八蒜切片 ， 鸡蛋打散
3、将鸡蛋煎熟后倒出
4、油烧开 ， 倒入甜面酱翻炒（少放 ， 不然颜色会太黑）
5、倒入粉 ， 继续搅拌 ， 加盐
6、倒入鸡蛋 ， 腊八蒜 ， 继续翻炒 ， 少加水 ， 出锅前倒入一些腊八蒜醋（菜魂） ， 翻炒两下即可出锅
腊八蒜的自制方法
腊八蒜要在腊月八日浸泡 。将洗净晒干的大蒜放入干净的罐子中 ， 倒入米醋（加糖或不加糖） ， 密封后置于低温避光处 。20天左右 ， 色泽翠绿、酸甜可口的腊八蒜就制成了 。最好和饺子一起吃 。
大蒜必须经过低温才能变绿 。大蒜要变绿 ， 必须经过“低温” 。但是 ， 为了不冻死 ， 处于休眠状态的大蒜会苏醒 。大蒜素和蒜氨酸酶反应参与蓝色素的形成 。由于其不稳定 ， 它会变成黄色颜料 。腌制20天 ， 正好在两种色素共存的时候 ， 两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的青绿色 ， 具有一定的抗氧化作用 ， 可以放心食用 。
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