杂粮饭有哪些
二米饭、红豆饭、燕麦饭，糙米饭、紫米饭等，将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭 。
杂粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，种类比较丰富，每一种杂粮的营养成分有所差异 。
在做杂粮饭的时候，尽量选择多个种类，不要每次都只吃一种杂粮 。即，将以上的种类任取几种，然后浸泡后做成米饭后食用即可 。不拘种类数量，可根据个人喜好自主搭配，这样操作后，就可以得到不同口感及营养的杂粮饭 。
注意事项：
任何食物都有两面性，杂粮也是如此，多吃对身体也是无益的 。《中国居民膳食指南》建议，每天吃50克的杂粮即可 。杂粮一旦吃多了，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力 。而且，有些杂粮的味道并不是很可口，加得太多会影响杂粮饭的口感 。
杂粮吃多不好，而且也会令人生腻 。一日三餐中安排一餐是吃杂粮饭即可，不必每一顿都吃杂粮饭 。
以上内容参考：人民网-杂粮饭种类多样更健康 简单杂粮饭4步骤
常吃杂粮饭有什么好处？请大神透露一下，谢谢！ 何为五谷？古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品 。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等 。
营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食 。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化 。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等 。
粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等 。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充" 。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等 。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些 。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的 。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富 。
五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群 。五谷杂粮是饮食中的基石 。
所以多吃五谷杂粮有以下好处：
一、五谷杂粮能预防疾病的产生，能均衡提供身体所需要的营养 。
二、五谷杂粮让人更加健康，五谷杂粮都是纯天然的食品，采天地之灵气，吸日月之精华，有固本培元之功用 。
三、五谷杂粮可以防癌
豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；
四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素
镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢 。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果 。
五、五谷杂粮使人更加漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥 。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致，让人容光焕发 。那我们平时吃也可以用简单的办法，蒸煮，煲汤，熬粥等能最大限度保证营养元素不流失 。
杂粮饭的营养 【杂粮饭的做法，杂粮饭怎么煮才软】做杂粮饭，怎样搭配才营养又健康？
杂粮饭VS白米饭，营养不同
杂粮一般是指除了稻米、小麦以外的粮食，包括玉米、高粱米、小米、荞麦、大麦米、莜麦、薯类、豆类等 。
这里不得不提一个概念——全谷物 。
根据《中国居民膳食指南（2016）科普版》，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨（粉碎或压片等）处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物 。
与精制谷物（如精白米）相比，全谷物含有更多谷物的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚类等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力 。
杂豆（如红小豆、绿豆）中既含有丰富的碳水化合物，也富含蛋白质、膳食纤维、矿物质（如钙、磷、钾）以及大米中缺乏的赖氨酸，杂豆与精白米搭配食用，可以起到很好的蛋白质互补作用，使得营养更全面 。
比起精白米，薯类虽然蛋白质、脂肪和碳水化合物含量比较低（热量也更低），但含有更多的膳食纤维（如红薯）、胡萝卜素（如红薯）、维生素C（如土豆）、钾（如土豆）、花青素（如紫薯）等 。
因此，相比白米饭，由精白米与全谷物、杂豆类、薯类等一起搭配做成的杂粮饭的营养更加全面，含有更多的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质及抗氧化物质等 。当然，具体的营养差异将依据所加原料而有所不同 。
自己在家做杂粮饭，这样搭配
杂粮饭中除了精白米，还有下列这些常见食材：
1.精白米+全谷物
精白米和全谷物的搭配比例通常为2:1或1:1 。
例如，2份大米和1份小米，做成大米小米饭 。
2.精白米+全谷物+杂豆类
精白米、全谷物和杂豆类的搭配比例可为2:1:1 。
例如，2份大米、1份黑米和1份红小豆，做成黑米红豆饭 。
3.精白米+全谷物+薯类
精白米、粗粮和薯类的搭配比例可为2:1:1 。
例如，2份大米、1份高粱米和1份紫薯，做成高粱紫薯饭 。
4.精白米+全谷物+杂豆类+薯类
例如，3份大米、1份薏米、1份红小豆、1份红薯，做成红豆薏米红薯饭 。
另外，如果希望杂粮饭吃起来更加的香甜美味，还可以适当加入花生、芝麻粉、葡萄干、大枣等食材 。
哪些人不适合吃杂粮饭？
《中国居民膳食指南（2016）》建议大家每天吃50-150克的全谷物和杂豆类，50-100克的薯类，具体食用量最好因人而异，特别是对于那些有胃肠道溃疡、炎症性肠病等疾病的人群来说，应适当减少杂粮饭中杂粮的比例，以免粗糙的杂粮加重病情
杂粮饭怎么做 今天给大家一个杂粮饭的配方，配料有：高粱米，黑米，小米，绿豆，红豆，以相同的比例混合煮饭即可，注意豆子需要提前泡水
杂粮饭有哪些 杂粮饭的做法 五谷杂粮饭配 五谷杂粮饭 以米类，豆类等杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食 。适合中、青、老年龄的人们 。
制作材料
米类： 黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、
豆类： 红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆
菜品特色
营养价值好，适合中、青、老年龄的人们 。
做法
传统做法
五谷杂粮饭，可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂 。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用，同样水的用量要比一般白米多1格量 。
杂粮饭
糯米、黑米杂粮饭
制作材料：原料为一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣 。
步骤：先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时，泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中，按平时做饭的比例加入适量水，由于大麦、黑米比较硬，水可以比平时多加一些，大概是电饭煲的一格量 。然后加入红枣，像一般煮饭一样煮熟就可以了 。
高粱黑豆大枣饭制作
高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用 。对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良的亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择 。当然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错 。
您可以尝试做一做高粱黑豆大枣饭 。选高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克 。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五个小时 。然后将泡软的高粱、黑豆以及准备好的大枣放入适量清水，再加入适量白糖，蒸熟后即可食用 。
高粱黑豆大枣饭非常适合中青年人，不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好功效，它还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃 。
营养价值
红豆是利尿补血红骑士
红豆能利尿消肿 。常被用来作为减肥食材；加上补血的卓越功效，除了对妇女经期有益，更可让气色盈润，让你不擦腮红也漂亮！
饮用宜忌：红豆药性平缓 。要治疗水肿应长期食用才可看见效果：也因有利尿作用 。所以尿多的应适量食用 。若想使水肿与利尿的效果更加显，则应用较细长的药用赤小豆 。
材料：红豆50克，带皮花生25克，红枣、红糖各15克，水700ml 。
作法：
1.红豆、带皮花生洗净、沥干，红枣洗净以温开水浸泡约10分钟后备用 。
2.锅中加入水，红豆及带皮花生，以小火炖煮1个半小时 。
3.再加入红枣红、糖拌匀，再炖30分钟后，即可滤渣取汁、倒入杯中饮用 。
芝麻是美肤抗老小斗士
芝麻依种子颜色可分为白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黄褐色)等品种，但效果皆大同小异：小小身躯中所含的多种不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂，都可在人体中发挥大大的功效！
饮用宜忌：因性燥热 。所以有热燥性咳嗽、喉咙肿痛，或皮肤痒、牙痛、肠胃炎的患者都不宜食用 。
材料：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆浆各200ml，蜂蜜适量 。
作法：
1.将黑芝麻和核仁略洗、沥干后，放入研钵磨成细末；牛奶、豆浆放入锅中煮热 。
2.将磨好的细末加入牛奶豆浆中混匀，再拌入蜂蜜调匀后，即可饮用
薏仁是美白降血好伙伴
原产于东南亚、并有多种功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消肿，与治疗风湿病及神经痛的效果 。并能改善肌肤粗糙、使肌肤柔嫩，是女性天然美传颂保养的食材中 。必定要有的五谷类 。
饮用宜忌：薏仁抑制爱精卵生与兴奋子宫的作用 。所能孕妇应尽量避免食用 。而本晶缓和，宜长期服才可见效果 。
材料：薏仁25克，黄芪10克，生姜6克，党参、红枣各5克，水500ml 。
作法：
1.薏仁、生姜红枣洗净 。
2.锅中放入薏仁、黄芪、生姜干炒至黄后，入研钵磨碎备用 。
3.保温壶中加入所有茶材与沸水，焖泡约5～10分钟后，滤除茶渣即可饮用 。
黑豆是防老抗衰黑武士
《本草纲目》中有入药记载的黑豆，对防老抗衰、治腰膝疼痛，及乌发、补肾有十分卓越的功效；营养价值与黄豆相当 。药用价值却高于黄豆 。是豆类家族的明星！
材料：黑豆100克，苏木10克，红糖适量，水700ml 。
作法：
1.黑豆以水略洗，沥干备用 。
2.锅中加入黑豆、苏木及水，炖煮至黑豆熟透后，捞除苏木及黑豆 。
3.再加入红糖，搅拦至融化后即可饮用 。
绿豆是清凉解渴绿尖兵
药用历史悠久的绿豆，其清热消暑、利尿 。与明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益 。
饮用用宜忌：绿豆性凉 。脾胃虚寒与有腹泻的患者不宜食用；也因容易导致胀气 。所以消化不良者宜适量食用 。
茶材：绿豆、红枣各30克，红糖适量，水500ml 。
作法：
1.将绿豆、红枣洗净，沥干后和水一起入锅中 。
2.以大火煮滚后转小火，煮至豆烂后，调入红糖拌匀，滤渣取汗后即可饮用 。
黄豆是植物中的肉类总管
黄豆中的卵磷脂与多样维生素对人体有益 。可改善心血管疾病与妇女性更年期症状、老年痴呆症等：而其所富含的蛋白质更被誉为“农地里长出来的肉类”！
饮用宜忌：黄豆含较高普林 。故痛风或尿酸过高都不宜大量食用：而若痛风发作时应忌食，且黄豆较不易消化应避免过量食用 。而其中含有胰蛋白酵素抑制剂，会引起恶心、呕吐、腹泻 。煮熟后再食用较好 。
材料：黄豆30克，桑叶15克，水700ml 。
作法：
1.桑叶、黄豆洗净沥干，和水同入锅中，
2.先以大火煮至沸后，再转小火慢慢熬，至豆烂即可离火，滤渣取汗后即可饮用 。
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