过了50岁记性差？多吃3种“高卵磷脂”菜 ， 健脑强身 ， 改善记忆力
上了年纪后 ， 身体的机能会逐渐下降 ， 不仅体力不行了 ， 脑力也跟不上了 ， 记性变得特别差 ， 是时候该补补脑了 ， 要经常吃些健脑益智的食物 。
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吃什么能补脑？建议多吃些“卵磷脂” ， 有改善记忆力 ， 延缓衰老、降低胆固醇等作用 。今天我和大家推荐3种“高卵磷脂”的食物 ， 1周至少吃3次 ， 健脑强身 ， 改善记忆力 。
1、鸡蛋
卵磷脂也叫蛋黄素 ， 蛋类的含量比较丰富 ， 且主要存在于蛋黄中 ， 所以吃蛋时要连蛋黄一起吃 。蛋类还含有大量的蛋白质、矿物质、维生素 ， 对大脑都是很好的 。
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推荐美食——【鱼香鸡蛋】
准备鸡蛋、胡萝卜、青椒、木耳、蒜瓣、豆瓣酱、白糖、生抽、香醋、料酒、老抽、淀粉、食用油、芝麻 。
①调一碗鱼香汁 ， 5勺清水、4勺白糖、3勺香醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉 ， 搅拌均匀 。胡萝卜、青椒、木耳洗干净 ， 切成丝 。鸡蛋打入碗中 ， 加入适量盐搅散 。
②起锅烧水 ， 烧开后加入胡萝卜、青椒、木耳焯水 ， 捞出沥干水分 。另起锅 ， 加油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒成大块 ， 盛出备用 。
③锅里留底油 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 下蒜末炒香 ， 倒入青椒、胡萝卜、木耳 ， 大火翻炒均匀 ， 下入鸡蛋块炒匀 。
④将调好的鱼香料汁倒入翻炒均匀 ， 出锅前撒上一点芝麻 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 鱼香鸡蛋就做好了 。
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2、黄豆
平时说的卵磷脂 ， 其实就是大豆磷脂 ， 大豆含有丰富的卵磷脂 ， 以及丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾等营养成分 ， 另外 ， 大多数豆制品也含有丰富的卵磷脂 。
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推荐美食——【白菜豆腐煲】
准备大白菜、火腿肠、老豆腐、木耳、葱蒜、食盐、生抽、老抽、蚝油 。
①准备好食材并洗干净 ， 白菜切片、蒜瓣切末 ， 火腿切片 ， 豆腐切块 。起锅烧油 ， 放入豆腐块煎至两面金黄 。
②锅里留底油 ， 下入蒜末爆香 ， 放入白菜、火腿、木耳 ， 大火炒1分钟 ， 白菜发软后加食盐、生抽、老抽、蚝油调味 。
③倒入适量清水 ， 上面放入豆腐块 ， 盖上锅盖 ， 小火炖5分钟 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
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3、猪心
动物内脏的卵磷脂也较高 ， 比如猪心 ， 富含铁元素、蛋白质 ， 可以补血补心 ， 强心健体 ， 补虚安神 ， 是非常好的食材 。
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【卵磷脂增强记忆力,饮食中卵磷脂可修复大脑损伤】推荐美食——【青椒炒猪心】
准备猪心1个、青椒2个、红椒1个、生姜1块、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、食用油 。
①猪心洗干净 ， 切成薄片 ， 生姜切丝 。青红椒洗净去蒂 ， 切辣椒丝 。烧一锅开水 ， 倒入猪心片煮一会儿 ， 变色后立刻捞出 ， 用冷水过凉 ， 洗干净后沥干水分 。
②起锅烧油 ， 下入姜丝爆香 ， 倒入猪心大火翻炒 ， 加适量食盐、料酒调味 ， 炒半分钟就出锅 。锅里留底油 ， 放入青红椒翻炒至断生 。
③倒入猪心 ， 加适量生抽、香醋调味 ， 翻炒均匀后即可关火 ， 鲜嫩入味的青椒炒猪心就做好了 。
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