补救办法：
1、添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉 。然后再用手动打蛋器搅拌几下 。油水分离现象就会消失了 。奶油和水分会再次重新结合一起 。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态 。可以用来制作慕斯或者冰激凌 。
2、加热法：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温 。或用小火隔水加热到40度左右 。然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟 。让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了 。
【淡奶油油水分离了还可以用吗】出现油水分离的原因：
淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶 。其中的乳脂就是黄油 。将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油 。但在淡奶油的储存过程中 。如果温度过低就会造成其中的水分析出 。这就是淡奶油的油水分离 。
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