步骤:
1、干香菇泡发切成细末 。葱剁烂 。
2、挑选大小均匀的新鲜冻虾 。色泽要均匀、干净 。去头、尾 。用剪刀剪开背部取出背部泥线 。剥成虾仁后用力拍打成虾泥 。加上香菇末、葱末、少量橄榄油 。盐和白胡椒粉一同搅拌均匀 。拌成馅料 。
3、三个左右鸡蛋打入碗中 。加少许水和盐拌匀 。倒入一只略有深度的盘子中 。放进锅中蒸十分钟左右 。
4、西兰花洗净 。掰成均匀的小朵 。
5、取适量的馅料 。用手调整成圆球形 。插入一小朵西兰花后排在盘中 。大火蒸8分钟左右后 。取出 。依次排列在刚才的蒸鸡蛋中 。西兰花插入虾丸前 。可以在适量淀粉水中蘸一下 。以免蒸熟后易和虾丸分离 。
6、锅中烧滚约半碗水 。加少许盐和胡椒粉 。少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用 。
【花开富贵菜怎么做】
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