食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜２０克、 生姜２０克、大葱３０克、豆瓣酱１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、红油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、盐适量 。
1、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好 。注意土豆、藕、莴笋切好后 。需要泡在水里 。千张切一指宽左右的长条 。然后将金针菇卷起来 。
2、将准备好的食材全部串好 。串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里 。
3、热锅放入适量的油 。将葱姜蒜炒香 。放入豆瓣酱炒出红油 。加入适量的水烧开 。放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味 。过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水 。放入适量的盐大火煮开 。水开后先烫素菜 。再烫荤菜 。烫好的菜放在汤汁里浸泡即可 。
【串串做法】
