排骨炖冬瓜的做法
1、将冬瓜削皮去籽后洗净切适当大小，姜切片备用；煮一锅滚水，将排骨汤烫，滚水中可加点盐及米酒去腥 。
2、将排骨及姜片放入汤锅内先炖煮15分钟，之后再将冬瓜放入，以中小火煮约20分钟，待冬瓜软后就可以关火上桌了 。
【排骨炖冬瓜的做法，炖冬瓜的家常做法夏季】
文章插图
炖冬瓜的家常做法夏季猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块 。冬瓜一块削去外皮，切成小方块 。大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角 。
然后：我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫 。排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质 。
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等 。接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水 。盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟 。15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出 。用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时 。
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