1、洗净双手与和面盆 。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减 。
2、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀 。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状 。
3、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止 。搓双手,至双手无粘着面为止 。
4、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑 。盖好和面盆,防止上面的面干燥 。
【泡打粉做包子的方法】5、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务 。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定 。)
6、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面 。把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起 。
7、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手 。
8、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟 。
9、在醒面团的同时,可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等 。
10、把面团放入整理好的筚子上,盖好锅盖 。上火烧,根据面团个的大小,掌握时间25分钟或30分钟 。关火,等待一小会,可以开锅了 。
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