火锅底料有清汤锅、牛油锅、麻辣锅、番茄锅、菌汤锅等 。
【火锅底料有哪些】1、清汤锅：以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲 。
2、牛油锅：牛油富含胆固醇，香味浓郁 。
3、麻辣锅：以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化 。
4、番茄锅：番茄火锅底料、牛腩为原料制作而成 。
5、菌汤锅：野生菌菇脍炙人口，富含多种营养，口味清淡 。
火锅底料：
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒 。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制 。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握 。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等 。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正 。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来 。
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