岩茶品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等 。岩茶 ， 因“岩岩有茶 ， 非岩不茶”而得名 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部 ， 有“奇秀甲于东南”之誉 。
武夷岩茶的冲泡
泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯） 。
投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3） 。
泡茶用水：以山泉水为上 ， 洁净的河水和纯净水为中 ， 硬度大或自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊 。最好配备“随手泡” 。
浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒 ， 以后每加冲一泡 ， 浸泡时间增加10-20秒 。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致 ， 且可冲泡10余泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 。
浓淡调整：用投茶量进行 。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2 ， 需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3 。
武夷岩茶贮存方法
【岩茶有哪些品种 岩茶的种类有哪些】茶叶贮存的最佳温度为0～10℃ 。气温在15℃左右保存期不能超过4个月 ， 气温在25℃以上 ， 保存期不宜超过2个月 ， 否则会出现较明显的变色和变味 。光照可加速茶叶的氧化作用 ， 不可将茶叶放于透明玻璃和塑料容器内贮存 ， 更不宜在阳光下晾晒 。由于高级茶叶均系细尖嫩芽加工而成 ， 极易发生氧化和老化 ， 即使在防潮、防光和温度适宜的条件下 ， 花茶保存期也不宜超过1年 ， 绿茶保存期则不宜超过半年 。
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