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油条怎么制作，家庭自制油条

生活经验知识分享

家庭做小油条的简单方法有哪些?
家中最简单炸油条方法：
材料：面粉800g 。
调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g 。
1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀 。
2、盖上盖子，醒发一宿 。
3、醒发好的样子 。
4、面板涂抹一层油 。
5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可 。
6、切2．5CM左右长条 。
7、两条叠在一起 。
8、用两个食指在中间处压 。
9、锅中油烧热，八成热即可 。
10、将面胚拉长，放入油锅 。
11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀 。
12、炸至油条蓬松成熟即可捞出 。
13、配上豆浆，绝美的早餐 。


家庭做小油条简单方法是什么?
家中最简单炸油条方法：
材料：面粉800g 。
调料：食盐6g、调和油适量、水适量、酵母(干)10g、苏打粉3g 。
1、将面粉、水、酵母、小苏打、盐、少量油混合均匀 。
2、盖上盖子，醒发一宿 。
3、醒发好的样子 。
4、面板涂抹一层油 。
5、将面拉出，图中右侧部分大概12CM左右宽度即可 。
6、切2．5CM左右长条 。
7、两条叠在一起 。
8、用两个食指在中间处压 。
9、锅中油烧热，八成热即可 。
10、将面胚拉长，放入油锅 。
11、不断的用筷子帮助油条翻滚，使其受热均匀 。
12、炸至油条蓬松成熟即可捞出 。
13、配上豆浆，绝美的早餐 。

在家怎么做油条好吃又简单的做法
原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可 。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成 。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克 。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。
做法三
无铝油条新技术
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两
和面方法：
1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用 。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可 。
做法四
1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可 。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等 。
家庭自制油条简单做法和配方 【油条怎么制作，家庭自制油条】家庭版小油条食材：
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法：
第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大 。28度的室温需要发酵一个半小时左右
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便；
第二步：面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起 。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工 。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状；
面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了 。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上 。
小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦 。
第三步：下锅炸出小油条
起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热 。
用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸 。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；
这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心 。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差 。

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