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红薯凉粉怎样做，红薯凉粉的制作方法水和粉的比例

生活经验知识分享

怎样做红薯凉粉的做法与配方
红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成 。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味 。这种凉粉既可凉拌，也可热食 。入口柔软，老少皆宜 。
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火 。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来 。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状 。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花 。




凉拌的红薯凉粉
食谱二
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状 。
2：锅里放油，加热 。放入适量豆瓣酱爆香 。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行） 。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火 。放入味精 。
食谱三
地瓜凉粉怎么做的红薯凉粉的制作方法
做法一
材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量 。
做法：
1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟 。用网筛过滤掉杂质 。
2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌 。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底 。
3、直至完全透明没有白点为至，关火 。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏 。
4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面 。
5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火 。
6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油 。
7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！
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做法二
材料：红薯淀粉一碗、水六碗 。
做法：
1、一碗红薯淀粉加入四碗水，搅拌均匀 。
2、倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里 。
3、用剩下的两碗水继续化开倒入锅中，最后的渣子就不要了 。
4、刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅 。
5、搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可 。
红薯凉粉的做法与配方
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火 。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来 。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状 。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花 。
食谱二
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状 。
凉拌的红薯凉粉
2：锅里放油，加热 。放入适量豆瓣酱爆香 。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行） 。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火 。放入味精 。
红薯凉粉的制作方法与步骤
准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐 。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差 。
将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒 。
然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火 。
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将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动 。
搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小 。
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焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了 。
想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀 。
将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝 。
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做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好 。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了 。
红薯凉粉好吃不腻,怎么做才能劲道又爽滑?
我们在饮食方面，一定要注意调节，比如以前很喜欢吃口味过重的炒菜，而夏季里不能这么吃了，可以做一些蒸菜、凉拌菜，及时调整，才能舒服过夏天 。




天气热，我家常常做它吃，它就是红薯凉粉，做上一盆，凉拌着吃，滑溜溜的，吃起来凉凉的真舒服，比吃冰淇淋好多了，实惠又健康 。红薯凉粉的做法，我还是跟着爸爸学会的，从小吃爸爸做的凉粉长大，一到夏天，爸爸就要做凉粉，一做做一大盆，不管谁来我家了，他都会调上一份凉粉给人家尝尝，真是太热情了，吃过的人都说好吃，家里的亲戚经常跑来吃，跟不要钱似的 。




爸爸平常比怎么做饭，但做红薯凉粉很有一手，挺有意思 。今天给大家分享爸爸40年红薯凉粉的独家秘方，照着做，凉粉透亮劲道，比买的好吃!爸爸做凉粉时，不是直接熬的，还多做了一步，怪不得凉粉这么与众不同，喜欢吃凉粉的朋友快来学，从小吃爸爸做的凉粉，外面买的都不爱吃 。




准备食材：红薯淀粉、水、食用碱、食盐 。红薯淀粉要纯的，它是颗粒状的，别弄错了，否则口感差 。
将一碗红薯淀粉放大碗中，再用这个碗舀两碗水，加入大碗中，记住是同一个碗，搅拌到红薯淀粉充分融化，不能有颗粒 。
然后还用这个碗舀上4碗水倒入锅中，撒一点点食盐和一点点碱，记住是一点点，一两克的样子，搅拌均匀后，开大火将水烧到底部冒泡的状态，再调成小火 。




将搅拌均匀的红薯淀粉水，用一个细小的滤网过滤一下，这样更加细腻均匀，再将淀粉水缓慢倒入锅中，最好一边倒入一边搅动 。
搅拌到红薯淀粉渐渐成型变浓稠后，还要继续搅动，等到变得透明后，再搅动到冒大泡，这下将锅盖盖上，焖上三分钟，火要小 。




焖好后，将做好的凉粉倒入盆中，等到凉粉完全凉透，彻底凝固，凉粉就做好了 。
想要吃得更加冰凉爽口，可以将凉粉放冰箱里冷藏一会儿，我们再来做一碗调料水，碗中放蒜末、辣椒丁、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、花椒油，搅拌均匀 。
将凉粉取出来，晃动之后，凉粉很容易脱模了，将它取出来切成长条或者块状，倒入调料水，这样一份冰凉好吃的红薯凉粉就做好了，透亮劲道，真是完美，这就是我小时候吃的味道，你也快来尝尝 。




做红薯凉粉，要记住别只会用红薯淀粉下锅熬，要在熬前多做一步，这一步就是在水中加一点食盐和食用碱，这样做出来的凉粉更有韧性，吃起来口感好 。另外倒入淀粉水的时机要正确，别将水烧开烧沸，要在锅底冒小泡的时候倒入淀粉最合适，不然的话，水过烫，淀粉下锅后，就会起疙瘩，做出来的凉粉就难吃了 。
【红薯凉粉怎样做，红薯凉粉的制作方法水和粉的比例】

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