舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公认的最难做的甜品 ， 是一种法式蛋糕 。由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟 。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀 ， 因此烤好后又松又软 。可以热吃 ， 也可以冻冷后再吃 。通常 ， 烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上 。
全部材料准备好 。
鸡蛋分开蛋白和蛋黄 ， 蛋黄 牛奶 低筋粉一起搞拌蛋白 几滴柠檬汁 细砂糖一起打发 ， 注意细砂糖分三次倒入蛋白 ， 一边打发 ， 一边加入细砂糖 。
蛋白打发到起勾状态后 ， 取三分之一去蛋黄一起搞拌 ， 搞拌好后 ， 把剩下的三分之二也倒进去 ， 注意不要过份搞拌 ， 混合好就可以了 ， 免得到最后成品会硬 。
把混合好的材料倒进裱花袋 ， 没有裱花袋的可以用挖甜品的匙 ， 可以用汤匙 ， 主要是裱花袋比较容易把握 。
【在家如何制作简单的舒芙蕾】不粘平底窝擦一点油 ， 加热 ， 注意不要大火 ， 用小火 ， 然后挤上料 ， 尽量保持圆形状 ， 滴几滴水在边上 ， 然后盖上盖 ， 小火5分钟 。
拿起盖翻另外一面 ， 再盖上盖煎2分钟 ， 最后关火焗30秒 ， 完成 。
完成后状态 。
最后装饰撒上草莓和糖粉 ， 也可以放点糖浆 ， 或者酸奶 。
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