1、腰花先斜着切，不要划断，再竖着切，切成凤尾花刀 。
2、放入盐和生粉抓匀腌制十分钟 。
3、野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末 。
4、锅里放油烧热至一点点冒烟 。
5、下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽 。
6、锅里余油爆香姜蒜 。
7、放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味 。
【腰花湘菜做法】8、放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精 。
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