1、每种油都有各自独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油 ， 双手合拢摩擦 ， 发热时仔细闻其气味 。有异味的油 ， 说明质量有问题 ， 有臭味的很可能就是地沟油 ， 若有矿物油的气味更不能买 。
2、取一滴油 ， 仔细品尝其味道 。口感带酸味的油是不合格产品 ， 有异味的油可能是地沟油” 。
【怎么识别菜子油好与坏】3、取油层底部的油一两滴 ， 涂在易燃的纸片上 ， 点燃并听其响声 。燃烧正常无响声的是合格产品 ， 燃烧不正常且发出吱吱”声音的 ， 水分超标 ， 是不合格产品 ， 燃烧时发出爆炸声 ， 表明油的含水量严重超标 ， 很有可能是掺假产品 。
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