腌制的作用：
1、去除腥味；
2、使肉质入味 ， 口感好 ， 味香 。
肉类腌制方法：
肉放在容器中 ， 加入适量淀粉、老抽、料酒、姜丝 ， 均匀搅拌 ， 10至20分钟即可 。
飞水：将鸡翅放在煮沸的水中 ， 2至3分钟 。
注意事项：
【腌制一小时鸡翅飞水是什么意思】飞水主要目的是煮出鸡翅中的血水 ， 使肉更加紧致 。
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