【士豆有点发芽还能吃吗】1、士豆有点发芽能吃 。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒 。
2、存放措施：马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽 。发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用 。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素 。
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