蛋白质的结构层次分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构 。一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列 ， 为多肽链 。二级结构：多肽链的某些部分氨基酸残基周期性的空间排列 。三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密的三维形式 。四级结构：由蛋白质亚基结构形成的多于一条多肽链的蛋白质分子的空间排列 。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说 ， 蛋白质约占人体全部质量的18% ， 最重要的还是其与生命现象有关 。蛋白质是生命的物质基础 ， 是有机大分子 ， 是构成细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 。
一级结构
蛋白质多肽链上各种氨基酸从N端至C端的排列顺序称为蛋白质分子一级结构 ， 不涉及蛋白质分子的立体结构 ， 肽键是其基本化学键 ， 有些尚含有二硫键 ， 后者由两个半胱氨酸的巯基(-SH)脱氢氧化而生成 。
二级结构
蛋白质分子二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构 ， 即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置 ， 并不涉及氨基酸残基侧链的结构 ， 在所有已测定空间结构的蛋白质中均有二级结构的存在 ， 主要形式包括：a螺旋、β折叠、β转角、无规卷曲等 。
【蛋白质的结构层次是什么 蛋白质的结构层次包括哪些】
三级结构
具有二级结构、超二级结构或结构域的一条多肽链 ， 由于其序列上相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用 ， 而具有范围广泛的盘曲与折叠 ， 形成包括主、侧链在内的空间排列 ， 这种在一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布称为蛋白质的三级结构 。
四级结构
许多有生物活性的蛋白质由两条或多条肽链构成 ， 肽链与肽链之间并不是通过共价键相连 ， 而是由非共价键维系 。每条肽链都具有各自的一级、二级、三级结构 。这种蛋白质的每条|肽链形成的相对独立的三级结构被称为一个亚基-(subunit) 。由亚基构成的蛋白质称为寡聚蛋白质 。寡聚蛋白质中亚基的立体推布亚基之间的相互关系称为蛋白质的四级结构 。
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