鲍参翅肚的肚指的是鱼肚 。【鲍参翅肚的肚指的是什么】
鱼肚又叫做鱼胶、鱼鳔、花胶、白鳔 。鱼肚有回鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚等 ， 主要的产地是在我国沿海以及南洋群岛等地区 。鱼肚也就是鱼的鳔 ， 经过晾晒而成的 ， 是属于四大海味之一 ， 近代被列入为“八珍”之一 。鱼肚还是入菜的经典食料 。
鱼肚以广东的“广肚”为最佳 ， 福建的“毛鱼肚”比“广肚”稍微差一点 ， 但也是属于一种佳品 。我们在购买鱼肚的时候 ， 一定要掌握各种鱼肚的特点 ， 选择张大体厚 ， 色泽明亮的鱼肚 ， 像这种鱼肚是上品；反之 ， 张小质薄 ， 色泽灰暗者是次品；如果色泽发黑的是已经变质了 ， 就不要购买食用了 。-- 展开阅读全文 --
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