扣肉的做法 最正宗的做法
百吃不腻、男女老少都爱吃的一道下饭菜 。
准备一块母猪肉 ， 切成正方形的块 ， 凉水下锅 ， 加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒 ， 扣盖子煮一个半个小时 。
煮好捞出冲洗干净 ， 猪皮用牙签扎上小孔 ， 刷一层老抽 ， 备用 。
然后把猪肉块下油锅炸一下 ， 炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用 。
再起锅烧油 ， 放入切好的蒜末 ， 再下入梅干菜 ， 加味精、糖、生抽、蚝油 ， 炒香备用 。
这个时候可以把泡好的猪肉切成小片 ， 加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色 ， 猪皮朝下摆入碗中 。
再把炒好的梅干菜铺在盘里 ， 盖上保鲜膜上锅蒸一个小时 。
最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边 。
猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡 ， 淋在猪肉上 ， 梅菜扣肉就做好了 。
做扣肉的教程视频扣肉做法如下：
食材：带皮五花肉500克、黄酒50克、酱油10克、盐5克、大葱5克、生姜10克 。
1、先将肉煮熟 ， 在油里面炸一下 。
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2、之后切成厚片 。
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3、用黄酒 ， 酱油 ， 葱 ， 将调好汁 ， 浇在肉里 ， 上笼蒸熟 。
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4、最后把五花肉倒出 ， 汤汁浇在肉上 ， 扣肉就做好了 。
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扣肉的做法 最正宗的做法视频教程配料：五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量 。
做法：
1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中 ， 加入2-3片姜片和适量白酒 。
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2、大火煮开 。
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3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火 。
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4、捞出来放入冷水中浸泡 。
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5、凉后在厨房纸巾上控干水分 。
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6、直至将五花肉表皮炸至金黄 。
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7、捞出后放入冷水中浸泡 。
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8、烧热锅 ， 放少许油 ， 下入大片的葱姜煸炒 。
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9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒 。
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10、加入少许的盐和糖等调味 。
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11、盛入碗中 。
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12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片 。
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13、放入碗中 。
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14、抓均匀后腌制一个小时以上 。
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15、将腌制好的肉片码放在碗底 。
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16、菜上扣个盘 ， 高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟 。
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【做扣肉的教程视频，扣肉的做法 最正宗的做法】17、拿出来后倒扣 。
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18、最后再表面上撒些小葱末即可完成 。
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扣肉的做法 最正宗的做法视频扣肉的家常做法如下：
主料：熟猪肉550克、梅干菜60克 。
辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个 。
1、梅干菜用水先清洗一下 ， 然后用温水泡发（8小时以上） ， 然后再次洗干净藏在里面的泥沙 ， 沥干水切碎 。
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2、姜切丝、葱切片 。
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3、熟肉切成厚一点的片 ， 厚一点吃着才过瘾 。
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4、碗中加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖调和均匀 。
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5、把切好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟 。
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6、猪皮向下整齐的码放到一个大碗中 ， 最好每一层都压紧实一点 。
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7、上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少 ， 可以加点开水） 。
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8、放入开水锅中 ， 大火足气蒸40分钟 。
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9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上 。
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10、锅内倒入汤汁煮开 ， 用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可 。
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11、出锅装盘 ， 扣肉即可制作完成 。
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以上就是关于做扣肉的教程视频 ， 扣肉的做法 最正宗的做法的全部内容 ， 以及扣肉的做法 最正宗的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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