爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

贵州贵阳八大特色名菜：酸汤鱼排第一位

生活经验知识分享

贵阳位于贵州的中部 ， 是我国西北地区重要的中心城市之一 ， 有着中国避暑之都之称 ， 同时还是首个国家森林城市 。贵州菜又称黔菜 ， 以酸辣为主 ， 贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣 。那么 ， 你知道贵州有什么特色菜？贵州名菜还有哪些？现在小编在这里为大家推荐贵州贵阳八大特色名菜：酸汤鱼排第一位 ， 吃货们赶紧来看看吧！
贵州贵阳八大特色名菜 1、酸汤鱼
酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜 。[bai]不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼 ， 那差别可就大了 。做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的 ， 而这酸汤又分为很多种 ， 根据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤 ， 做出来的酸汤鱼口味也大不相同 ， 不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点 ， 那就是好吃 ， 值得品尝 。
2、状元蹄
状元蹄是贵阳的一道传统名菜 ， 其烧制方法十分讲究 ， 对用料也很苛刻 ， 猪蹄必须选用两三斤的新鲜猪蹄 ， 然后要加入18种中草药调配出来的料包 ， 用文火焖烧四五个小时才能制成 。闻起来香气四溢 ， 吃起来酥而不烂 ， 肥而不腻 ， 很受食客们的青睐 。很多从外地来贵阳旅游的朋友 ， 返程时总会买上几个带回家送给亲朋好友品尝 。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁不是贵州独有的菜肴 ， 在鲁菜和川菜里也有这道菜 ， 可以算是一道闻名中外的特色名菜 ， 相信很多人都吃过这道菜 ， 不仅美味而且下饭 。宫保鸡丁的特色是辣中有甜 ， 甜中有辣 ， 加上酥脆的花生米 ， 更是酥香味美 。
4、辣子鸡
贵阳辣子鸡是一道极具地方特色的菜肴 ， [bai]出了贵阳是很难吃到正宗口味的辣子鸡的 。贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制 ， 然后用油锅炸 ， 再加入贵州独有的糍粑辣椒一起烹制而成 ， 吃起来香辣过瘾 ， 鲜美无比 ， 喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜 。
5、八宝甲鱼

以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼 ， 后来由于娃娃鱼受到保护 ， 所以厨师就用甲鱼代替 ， 配上猪肉、鸡肉等辅料通过扒制的方法制作而成 。很多饭店里用的都是人工养殖的甲鱼 ， 口感上稍有不足 ， 有些农家乐会选用野生的甲鱼烧制 ， 那才是正宗的八宝甲鱼该有的味道 。
6、折耳根炒腊肉
折耳根就是我们说的鱼腥草 ， 属于腥臭草本植物 ， 有异味 ， 一般人接受不了这个气味 ， 但是在贵阳折耳根可是很吃香的美食 。用折耳根和腊肉一起炒制之后 ， 两种食材的味道互相融合 ， 味道确实很不错 。
7、泡椒板筋
泡椒板筋是用泡椒和猪板筋爆炒而成的特色菜肴 。[bai]猪板筋是指猪背上两块连接全身运动肌肉的主大筋 ， 属于一种特有的纤维组织 ， 吃起来很有嚼劲 ， 用泡椒爆炒之后是越嚼越香 ， 而且非常的下饭开胃 。
8、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵阳的传统名菜 。一般选用一斤半左右的鲜活鲤鱼为原料 ， 清理干净后改花刀 ， 然后制芡挂糊 ， 放入油锅里炸至金黄后淋上用姜蒜和糟辣椒制作而成的汤料即可 。吃起来鱼皮酥脆 ， 鱼肉细嫩 ， 味道鲜美 ， 香辣开胃 。


【贵州贵阳八大特色名菜：酸汤鱼排第一位】

    推荐阅读


    上一篇：宝鸡最有名的6种小吃：宝鸡有哪些有名的美食？

    下一篇：兰州最有名的6种名小吃：兰州特色美食小吃有哪些？