1、主料：鸡腿（毛风鸡）300克、香椿200克 。
【风干鸡的正宗做法步骤】2、辅料：盐1克、香油20毫升、油辣椒20克、蒜20克、生抽10毫升 。
3、做法：
（1）取风鸡腿入水中大火煮二十分钟 。
（2）待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉 。
（3）香椿洗净后入开水中 。
（4）氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份 。
（5）将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中 。
（6）将香椿放入盘中 ， 加入蒜末 。
（7）加入盐 。
（8）加入生抽 。
（9）淋入香油 。
（10）将鸡腿肉放入 。
（11）加入油辣椒拌匀即可 。
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