1、将秋葵洗净 ， 稍加改刀；蒜瓣拍碎切成细粒 。
【清炒秋葵】起油锅煸香蒜粒 ， 倒入秋葵翻炒 ， 加1～2勺清水 ， 起锅前调入盐即可 。
2、关于秋葵的小贴士
为不流失营养成分 ， 秋葵最好是整株烹饪 ， 或改刀成较厚的小段；因属性偏寒凉 ， 可添加蒜、辣椒等辅料加以平衡；购买秋葵时 ， 尽量选小株的 ， 粗细长短均不超过无名指的为佳 ， 色泽宜清脆不要深绿 ， 不符合要求的宁可不买！过于大个的秋葵 ， 基本上已接近留种阶段 ， 口感很老无法食用 。
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