胡椒粉一般用作牛肉 ， 羊肉 ， 猪肉的腌制和烹调 ， 可以去除腥味 ， 提鲜 ， 增香 ， 而且应用也是比较广泛的 。另外 ， 烧烤类美食也常用黑胡椒粉 ， 更能激发出黑胡椒那种香辣的味道和食材的本味 。也可用于制作汤类菜肴中 ， 可以提鲜 ， 增香 。宜在出锅前几分钟加入 ， 久煮会使香和辣味变淡 。
胡椒的选购方法：
1、看颜色：优质的白胡椒是均匀的淡HS ， 优质的黑胡椒呈黑褐色 。
2、看形状：颗粒饱满、大小均匀、无杂质的是好胡椒 。
3、闻气味：白胡椒粉香味厚重 ， 黑胡椒粉气味辛辣 。
【胡椒粉的用法是什么】4、尝味道：好的黑白胡椒粉 ， 味鲜辛辣 ， 香味浓烈 。
5、胡椒粉容易结块 ， 所以市面上销售的胡椒粉为达到防潮、延长保存期限的目的 ， 会加入添加剂 。而现磨的胡椒粉比较新鲜 ， 食用起来更安全、放心 。
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