MCT油是一种由中链甘油三酯组成的油 ， MCT的另一个名字是中链脂肪酸；椰子油是由15%的MCTs和45%的LCFA组成的 。MCT油是100%的MCTs ， 而椰子只有15%的MCTs 。椰子油是可以用于烹饪和炒菜的 ， 性质非常的稳定；MCT油的烟点比较低 ， 如果将这种产品用于炒菜是非常的不好的 ， 因为在烹饪的时候通常温度都会比较高 。
如何判断MCT油的优点与缺点？
【mct油和椰子油的区别 mct油和椰子油的区别是】首先可注意原料的部分 ， MCT油主要提炼自椰子和油棕（也称油棕榈、油椰子） ， 前者较不易氧化且耐热度较高 ， 建议以此来源为优先 。
另一方面 ， 由于一般常见的油脂为「长链脂肪酸」在小肠中被消化吸收后 ， 会先通过淋巴管再经静脉运送到全身循环 ， 最后在肝脏、肌肉等部位被分解、储存与利用 ， 过程中也容易形成脂肪堆积 。反之中链脂肪酸分解速度快且不易囤积在体内 。
因此选择时可留意产品是否以中链脂肪酸C8（辛酸）或C10（癸酸）构成 。而C12（月桂酸）较常见于普通椰子油 ， 性质类似长链脂肪酸 ， 故相对不理想 。C6（己酸）则因吸收过快而容易引起腹泻 ， 气味也比较差而较少见于MCT油产品 。最后 ， 为避免油品因光线照射而变质 ， 建议以深色瓶身的产品为佳 。
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