1、主料：蛤蜊500g、冬瓜1块 。
2、辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段 。
3、买回的蛤蜊是已吐过沙的 ， 用流水冲洗干净即可 。
4、蒸锅放水 ， 放上篦子 ， 把蛤蜊放在篦子上 ， 放上葱姜块 ， 中火蒸5-10分钟 。
5、开锅5分钟之后 ， 要开盖看看 ， 看到蛤蜊有开口的 ， 马上夹出来 。
6、开口的蛤蜊放碗里晾凉 ， 凉后取出蛤蜊肉 ， 待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后 ， 倒出清澈的汤 ， 待用 。
7、冬瓜去皮和籽 ， 洗净 ， 切片；鸡蛋打散 。
8、另起一锅 ， 倒入清澈的蛤蜊汤 ， 大火烧开；倒入冬瓜 ， 烧开 ， 煮至冬瓜略变透明 。
9、倒入蛤蜊肉 ， 再煮开 。
【冬瓜蛤蜊汤的做法】10、淋入蛋液煮开 ， 加食盐调味 ， 淋少许的香油 ， 盛出即可享用 。
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