毛豆变红还是能吃的 ， 这是因为毛豆煮的时间太长了 。毛豆体内含有大量的叶绿素 ， 叶绿素在经过高温加热的情况下 ， 颜色容易变暗 ， 导致水变红色 ， 如果不想让水变红色的话 ， 可以在焯水的时候往锅里面加几滴食用油 ， 或者早点捞起来 。
煮毛豆为什么水会变红
在夏天毛豆是大家非常喜欢吃的一道食物 ， 经常用来做凉拌毛豆 ， 味道酸辣可口 ， 但是在家里自己煮毛豆的时候 ， 就会发现一个奇怪的现象 ， 毛豆明明是绿色的 ， 煮完毛豆之后水就变成了红色 。
煮毛豆水会变红色是因为毛豆煮制的时间太长了 ， 毛豆体内含有丰富的叶绿素 ， 叶绿素经过高温烫过之后 ， 颜色就会变暗 ， 导致水变红 。还有一种原因可能就是在煮的时候 ， 往锅里面放入了一些调味剂 ， 经过高温的分解 ， 最后就变成了红色 。所以想要毛豆水不变红 ， 可以在焯水的时候滴入几滴食用油 。
【毛豆变红色还能吃吗】其次毛豆中还含有丰富的营养物质 ， 经常吃毛豆的话对我们的身体也有许多好处 ， 其中内含丰富的食物纤维 ， 能起到提高食欲的作用 ， 经常作为凉菜食用 。另外毛豆中含有的卵磷脂 ， 对大脑也有一定的好处 。
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