【猪的护心肉为什么便宜 猪的护心肉便宜的原因】猪的护心肉较为便宜是因其用途较少 ， 并且能够用来制菜的种类也较少 ， 由于具有一定的限制 ， 所以相对便宜 。护心肉是横隔肌 ， 也叫护心肢 ， 用来隔断胸腔跟腹腔的组织 ， 伸缩的时候可以起到呼吸的作用 。适合做下酒菜 ， 因为有筋膜 ， 吃起来有弹性有嚼头 。
很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉 ， 其实不然 ， 最嫩的是梅花肉 。梅花肉位于猪的肩胛骨处 ， 这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪 ， 形似梅花 ， 吃起来又香又嫩 。其次是里脊肉 ， 里脊又分大里脊和小里脊 ， 大里脊又叫通脊 ， 靠近脊椎骨 。而小里脊在通脊更里面一点的位置 ， 这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁 。第三是五花肉 ， 猪的腹部位置 ， 这里的肉肥瘦相间 ， 一层瘦肉一层肥肉 ， 吃起来肥而不腻 。适合用来做红烧肉或者东坡肉 。
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