酒倌指在旧时的小酒馆里卖酒和酒菜的服务生或者打杂的人员 。酒馆又有酒楼、酒店、酒家、酒舍等称谓，在古代，泛指酒食店 。中国酒店的历史由来久，饮食业的兴起，可以说是相伴调商业而产生的 。
唐宋时期，酒店十分繁荣 。就经营项目而言，有各种类型的酒店 。如南宋杭州，有专卖酒的直卖店，还有茶酒店、包子酒店、宅子酒店、散酒店、苍酒店 。
【酒倌什么意思】就酒店档次而言，有“正店”和小酒店之分 。“正店”比较高级的酒店，多以“楼”为名，服务对象是达官贵人、文士名流 。
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