1、将西瓜皮洗干净削去外衣 。
2、用刀也将里面的瓤去干净，剩下西瓜緑皮 。
3、将西瓜皮切小块再切成细丝 。
4、切好的丝装入容器里，添加适量的盐腌制2—3小时 。
【西瓜皮凉拌的最佳吃法】5、将腌制好的西瓜皮用手把多余的水分挤出来瓜肉装入碗内备用 。
6、准备的小米椒和香菜洗干净切好，放入腌制好的西瓜皮上 。另取一个小碗，准备调料 。放入白糖，胡椒粉，味精，芝麻油，花椒油，味极鲜，醋，再用筷子搅拌均匀，淋在西瓜皮上 。
7、用筷子拌匀就可以装盘享用美食啦 。
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