1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀即可 。
2、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片 。
【扣肉如何上色】
3、将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁，肉皮朝下整齐地码放在大碗里 。扣肉上色即完成 。
梅干菜扣肉菜品口感特色：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香 。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合 。
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