1、准备食材：低筋面粉、无盐黄油、鸡蛋、细砂糖、糖粉 。
2、黄油室温下放至软化 ， 用打蛋器搅打至顺滑 。
3、加入细砂糖、糖粉再次打顺滑 ， 打至黄油颜色变浅 ， 体积变大 ， 并且形成顺滑的纹路 。
4、分三次加入打散的鸡蛋液 ， 每次都要打至融合后再加入下一次蛋液 ， 这个时候的黄油体积蓬松 ， 颜色发白的类似奶油霜状 。
5、筛入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法 ， 从底部往上捞起 ， 搅拌 ， 千万不要转圈搅拌 ， 避免面粉出筋 。
6、把曲奇面糊填入裱花袋 ， 烤盘铺上油纸 ， 然后把曲奇挤在烤盘上 。
7、烤箱170度预热10分钟 ， 烤箱中层烤15--18分钟即可 ， 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节 ， 烤的时候不要走开 ， 多观察上色情况 。
【自制饼干的简单做法】十九世纪五十年代的一天 ， 法国比斯湾 ， 狂风使一艘英国帆船触礁搁浅 ， 船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛 。风停后 ， 人们回到船上找吃的 ， 但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了 ， 他们只好把泡在一起的面糊带回岛上 ， 并将它们捏成一个个小团 ， 烤熟后吃 。没想到 ， 烤熟的面团又松又脆 ， 味道可口 。为了纪念这次脱险 ， 船员们回到英国后 ， 就用同样方法烤制小饼吃 ， 并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼 。在当地饼干也是一种作为幸运物而存在 。
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