广式叉烧包用什么面粉【广东叉烧包怎么做，广式叉烧包用什么面粉】
广式叉烧包用的是低筋面粉 。蛋白质含量在6.5%-8.5%之间的面粉, 我们可以称之为低筋面粉 。它主要是用来制作一些酥性点心, 及需要松软度的点心 。
广东叉烧包怎么做一、工具/材料
面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅 。
二、方法/步骤
1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用 。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡 。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓 。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用 。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁 。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出 。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀 。
8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料 。
9、打褶成包子坯 。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸 。
11、大火蒸开后转小火15分钟 。关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可 。
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