明矾是十二水硫酸铝钾 ， 是一种无机物 。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 。可溶于水 ， 不溶于乙醇 。明矾性味酸涩 ， 寒；可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等 ， 生活中常用于净水 。
灭火剂：泡沫灭火器内盛有约1mol/L的明矾溶液和约1mol/L的小苏打溶液（还有起泡剂） ， 两种溶液的体积比约为11：2 。明矾过量是为了使灭火器内的小苏打充分反应 ， 释放出足量的二氧化碳 ， 以达到灭火的目的 。
膨化剂：炸油条（饼）或膨化食品时 ， 若在面粉里加入小苏打后 ， 再加入明矾 ， 则会加快二氧化碳的产生 ， 大大加快了膨化的速度 。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来 ， 得到香脆可口的油条（饼）了 。
【什么是明矾】缓冲剂：在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂 ， 以稳定镀液的ph值 。硫酸钾铝用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化 ， 也可用作处理污水的凝聚剂 ， 若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量 。
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