燕窝要怎么炖 ， 才能营养又美味？炖燕窝 ， 按照下面的步骤来 ， 一定不会出错 。
【燕窝到底怎么做才营养最好 怎样炖燕窝】 一、称重
建议每天吃3-5克干燕窝 ， 所以在泡发炖煮之前需要先称好干燕窝的重量 。
燕窝炖好后放冰箱冷藏可以保存一周 ， 所以大家可以在称重这一步就称好一周的量 ， 一次性炖足一整周的燕窝 ， 比每天泡燕窝炖燕窝省事得多 。
二、泡发
泡燕窝最好使用常温的纯净水或蒸馏水 ， 如果实在没有 ， 凉白开也可以凑合使用 。
泡燕窝的水一定要完全浸没燕窝 ， 避免有部分燕窝发不透 。
一般燕盏、燕条泡3-4小时即可 ， 燕角至少要泡4-6小时 ， 燕碎只需泡一两个小时即可 。
泡发过夜绝对是大忌！会导致燕窝口感变差 ， 并且很容易化水 。
泡燕窝不是直接扔水里就可以不管了 ， 泡发过程中一定要换水 ， 至少要换2-3次 ， 目的是清除燕窝中的亚硝酸盐 。
三、撕条
泡好的燕窝 ， 沿着本身的纹理撕成小细条备用 。
四、挑毛
将撕好的燕窝放到装有纯净水的白色容器中 ， 用镊子挑除燕毛和杂质 ， 不能百分百挑干净也没关系 ， 微量的小绒毛吃下去也没关系 ， 是可以随着人体新陈代谢排出体外的 。
其实现在品质较高的燕窝干净度一般都很高 ， 基本上无需再挑毛了 ， 极少量的燕毛完全可以忽略 。
五、炖煮
燕窝一定要隔水炖！最好也是使用纯净水或蒸馏水炖燕窝 。
将撕成条的燕窝放进炖盅 ， 加入刚好淹没过燕窝的水量即可 。
（注意：加水后高度最好不要超过炖盅内壁的70% ， 炖煮过程中燕窝会二次膨胀 ， 容易滚泻造成浪费；炖盅外面的水必须要超过炖盅的一半 。）
炖煮时间参考：燕条燕盏30-35分钟 ， 燕角40分钟 ， 燕碎25-30分钟 。
保留燕窝最佳营养的方式是清炖 ， 不添加任何调味辅料 。如果要加糖调味 ， 记住不要一开始就加进去和燕窝一起炖 ， 否则燕窝容易化水 ， 正确做法是在出锅前5分钟或出锅后再加入少量冰糖或石蜂糖 。
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