火腿月饼属于地方传统糕点，滇式火腿月饼起源并流行于云南，是从小陪伴着我们一路长大的！看到它就像看到了家乡般温暖、甜蜜！承载着一切家乡的美好，传承着对家乡的思念！
用料
- 【月饼馅】宣威火腿 300g
- 【月饼馅】熟粉 110g
- 【月饼馅】蜂蜜 90g
- 【月饼馅】白砂糖 45g
- 【月饼馅】猪油 100g
- 【月饼馅】冬瓜糖 80g
- 【月饼馅】糖粉 60g
- 【油皮】猪油 100g
- 【油皮】水 60g
- 【油皮】蜂蜜 25g
- 【油皮】中筋面粉 250g
- 【油皮】糖粉 25g
1、将火腿切片，用清水反复冲洗几遍，再放水中浸泡1个小时
2、将火腿从水中捞出，放入蒸锅隔水蒸40－50分钟
3、取出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状
4、将火腿粒放入盆中，加入蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚
5、取出腌制好的火腿粒，加入冬瓜糖拌匀
6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀
7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉，搅拌至粘稠，放入冰箱冷冻至硬
8、取出冻好的火腿馅，取20克一份团圆，入冰箱冷冻室继续冻硬
9、将油皮的所有材料混合成团，用手揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟
10、将松弛好的面团平均分成10份，每份40克，再将面团表皮团光滑
11、取一份面团用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饼状，放上火腿馅，利用虎口把油皮包住油酥，收口收紧
【火腿月饼制作过程步骤 火腿月饼的制作方法】 12、将所有油皮包住馅料，入烤箱上火200度，下火190度烤30分钟
13、成品图
14、成品图
小贴士
喜欢馅料多点的，可以多包一点馅，我比较喜欢吃皮，所以馅料偏少
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