这是由于它独特的呼吸方式引起的 。螃蟹像鱼一样是鳃呼吸动物 ， 所不同的是螃蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中 ， 然后再把水从口两侧的出水孔喷出 。离开水的螃蟹仍会像在水里呼吸一样 ， 拼命鼓动嘴和腮 ， 不断吸进空气再把腮里少许的水分连带空气一起吐出 ， 就形成了许多气泡 ， 堆成白沫 。
螃蟹是生活在水里的甲壳类动物 ， 它用鳃呼吸 。只是螃蟹的鳃和鱼鳃不同 ， 并不生在头部的两侧 ， 而是由很多像海绵一样松软的鳃片组成 ， 生在身体上面的两侧 ， 表面由坚硬的甲壳覆盖着 。当它呼吸时 ， 会从身体后面吸进新鲜清水 ， 从水中溶解的氧气 ， 就进入腮的微血管里 ， 而其他的水分及物质 ， 流过腮后从嘴的两边吐出 。
螃蟹虽然经常生活在水里 ， 但它却和鱼不同 ， 时常爬到陆地上寻找食物 ， 而且离开水后也不会干死 。这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分 ， 离开了水 ， 仍然和在水里一样 ， 也能不停的呼吸 ， 吸进大量空气 ， 由口器两边吐出来 。因为它吸进的空气过多 ， 鳃和空气接触的画积较大 ， 鳃里含有的水分和空气一起吐出 ， 形成了无数气泡 ， 越堆越多 ， 在嘴的前面堆成很多白色泡沫 。
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