1、看颜色 。肥牛是鲜红色的，红色和白色相间更好 。如果你买肥牛肉，最好买鲜红色的，因为鲜红的牛肉说明它刚刚被切下，而且这种肉比较新鲜 。
【怎样判断肥牛是否新鲜 新鲜肥牛是牛的哪个部位】2、看手感 。在选择肥牛时，可以用手轻轻触摸牛肉，新鲜牛肉可以立即恢复弹性，而不会粘在手上 。不过，如果是长期存放的牛肉卷，肉会缺乏弹性，粘在手上 。
3、看肉质 。新鲜、优质的肉牛更紧凑 。质量不好，像那种注水牛肉，肉质会比较松 。
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