重庆鸡公煲怎么做
重庆鸡公煲怎么做，相信很多朋友们遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就给大家分享一下个人经验，希望可以帮助到大家 。
鸡腿肉200克，香菇50克，洋葱50克，芹菜50克，油20克，盐10克，鸡精10克，生抽10克 。
香菇切块，洋葱切条，芹菜切条，锅中倒油，爆香洋葱、芹菜 。
放入鸡腿，香菇，生抽，翻炒均匀，加水烧开后放盐，鸡精，大火收汁即可 。
正宗重庆鸡公煲酱料配方正宗重庆鸡公煲配方：
食材：仔公鸡1只，香芋块50克 。
调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克 。
酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克 。
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重庆鸡公煲吃法：
重庆鸡公煲的吃法是＂戳、拌、浸、泡、品＂ 。
首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环，食用过程中始终保持充分回流，荤素融合，即可享用干锅里的美味 。
先少加一点高汤料，最后加满 。持续加热后，就可涮上绿叶菜，品尝火锅的美妙了 。如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎，尽在口中盘旋 。
正宗重庆鸡公煲的做法视频重庆鸡公煲用料考究
以当地的童子鸡味主料，童子鸡肉质白嫩，易消化，市场价格低采购货源广泛，柴鸡 三黄鸡也可以，不过价格高成本就高不适合开店 。
秘制鸡公煲酱料腌制
辅以洋葱 芹菜 香菜
制作过程
1.准备好食材
2.腌制好的鸡肉
3.把砂锅放置火上空烧2分钟
4.放入色拉油加热，加入重庆特色火锅底料，麻椒爆香
5.倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖 翻炒，盖盖子闷烧
6.加入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖盖子闷烧
7.隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了 。
【重庆鸡公煲怎么做，正宗重庆鸡公煲酱料配方】①选好鸡肉放入洗净的盆中
②在装好鸡肉盆中加入盐（一小瓶盖）胡椒粉 料酒（满满一勺）
③继续依次加入生抽、老抽、蚝油、老干妈（老干妈可用辣椒酱代替，但是味道稍差）
④抓匀腌制10min（手带手套）
⑤开始热锅，倒油约两小瓶盖
⑥热好锅后加入姜蒜、花椒（随口味选择）炒一分钟
⑦加入，洋葱、香菇、与鸡肉（还可以根据个人喜好加入火腿肠，鱼丸，南瓜等）最后洒上一瓶啤酒（看个人喜欢选择雪花啤酒，青岛啤酒等）
⑧盖上锅盖，小火20min，打开后根据个人口味加入香菜 。一份鸡公煲就这样做好了
重庆鸡公煲在家该怎么做才能香味浓郁呢引言：相信很多人都吃过重庆鸡公煲，这是一道非常好吃的菜，而且有吃不腻的感受，重庆鸡公煲口味是比较重的，而且口味也很香醇，具有香味浓郁百吃不厌的亮点，在冬天的时候，吃上一锅非常鲜辣可口的重庆鸡公煲，是非常幸福的一件事，如果想要在家里吃到重庆鸡公煲的话，就需要一个好的配料，这样才能够将重庆鸡公煲做的，香味浓郁，鲜嫩适口 。要准备好载机或者同载机，切成大小合适的块儿，再将调料进行搭配均匀，鸡肉腌制进去准备好一些配料，比如芹菜，辣椒，香菜，大蒜，洋葱在热锅，凉油，爆香，蒜头和干红辣椒倒入腌制好的鸡肉进行翻炒，加入适量的生抽，炒至水分收干，加入配菜就可以了 。
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重庆鸡公煲配料腌制
在进行重庆鸡公煲配料腌制的时候可以准备豆瓣酱，泡椒蒜蓉花椒油，再准备好干辣椒冰糖泡椒姜末，牛油，醪糟，五香粉，白酒先放入牛油，烧开之后加入色拉油下冰糖熬制化开，再加入豆瓣酱，泡椒姜末炒香之后再放入辣椒醪糟五香粉以及其他香料，这种酱料就制作好了 。
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制作重庆鸡公煲的关键点有哪些
制作重庆鸡公煲，关键点就是在炒制酱料的时候一定要用小火，否则就很容易让酱料变苦，并不是那么的好吃，用小火的话可以让味道更加醇厚一些，在鸡公煲炒熟之后吃的差不多了，再加入骨汤或者其他的汤类，就可以烫一些青菜来吃，这种口感是非常好吃的，而且在冬天来吃的话也是很暖和的 。
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总结
最后再腌制鸡肉的时候最好不要焯水，否则就很容易让鸡肉不入味儿，在烧鸡肉的时候可以用啤酒来代替去腥也不会有很重的酒味，会让口感变得非常的好吃 。
以上就是关于重庆鸡公煲怎么做，正宗重庆鸡公煲酱料配方的全部内容，以及重庆鸡公煲怎么做的相关内容,希望能够帮到您 。
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