炸丸子炸锅是因为丸子里面有水或其他物质 ， 在搅拌时没有搅拌均匀造成的 ， 气体或水或其他物质遇到高温膨胀 ， 但是又因为高温使丸子表面迅速凝结 ， 使它们无法释放出气体导致爆炸 ， 若只是高温 ， 丸子不会爆 。
炸丸子的技巧：
1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步 ， 要用带有些许肥肉的 ， 如果肥肉太多 ， 炸出来的肉丸就会很油腻 ， 但是如果肉太瘦 ， 肉丸在炸制的时候容易散开 ， 吃起来肉质会很柴 。
【炸丸子炸锅怎么回事】2、我们在做肉馅的时候 ， 不要加水 ， 可以把水换成蛋清或者料酒 ， 再和肉末和其他调料味搅拌均匀 ， 并且调制肉馅时尽量不要放葱花 ， 当葱花遇到高温就会发黑 ， 影响口感和样子 ， 并且当水分碰到油 ， 油也会四溅 ， 伤到我们 。
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