炸虾片的原理：
虾片又称玉片，主要原料是熟淀粉和虾肉糜（虾汁），其原理和市场上各种包装的膨化食品一样 。
虾片在制作过程中会加入发酵粉，使虾片拥有气孔结构，这些孔中会进入一些空气；加入木薯粉使虾片致密光滑，减少水分蒸发，再经过蒸熟干燥后冷藏硬化 。
【炸虾片的原理】在150～180℃烹炸环境中，熟淀粉遇热就会软化，微孔中的空气受热后急剧膨胀，里面的空气要向外挤，虾片就会立刻膨胀，等到温度一降低，外面的淀粉硬化后，虾片就变得又松又脆 。
推荐阅读
- 想要三角梅开花多该如何进行养护
- fat的比较级和最高级是什么 fat的比较级和最高级是什么意思
- 为什么很少人买蓝色车 买车什么颜色最好看,又耐脏
- 什么花不结果
- 牛顿发明了什么
- 鸟中皇后什么鸟 鸟族皇后指的是什么鸟
- 头为什么会痛 后脑勺疼痛要警惕四种疾病
- 健康码是黄的不能出门吗 显示黄码会被强制隔离吗
- 企鹅为什么不怕冷 企鹅放冰箱会不会冻死