茭白学名为菰 ， 又名“高瓜、菰笋、菰手、茭笋 ， 高笋” ， 是一种较为常见的水生蔬菜 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培 ， 它的种子叫菰米或雕胡 ， 被列为“六谷”之一。后来人们发现 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗 ， 茎部不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 ， 这就是现在食用的茭白 。
【茭白是什么 茭白是蔬菜吗】
茭白须根粗壮 ， 秆高大直立 ， 高1-2米 ， 径约1厘米 ， 基部节上生不定根 。茭白是一种喜温性植物 ， 生长适温10-25℃ ， 其根系发达 ， 在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高 。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白 。在食用茭白的时候一定要注意 ， 茭白不能生吃 ， 一定要熟食 。
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