擂茶的配料：大米、绿豆、芝麻、花生、食盐、山苍子、茶叶、生姜等 。擂茶制作方法：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器） ， 湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎 ， 接着将熟花生米、芝麻、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状 ， 放进适量的食盐 ， 将煮沸的开水冲入即成 。
擂茶简介
擂茶是沿海地区的特制饮料 ， 其制作与风味别具特色 。“擂”茶的用具是擂棍和擂钵 。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木 ， 长短2至4尺不等 ， 上端刻环沟系绳悬挂 ， 下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆 ， 有大有小 ， 呈倒圆台状 。
擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮 ， 有时也加些青草药 。茶叶其实不全是茶叶 ， 除采用老茶树叶外 ， 更多的是采摘许多野生植物的嫩叶 ， 如清明前的山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等 ， 不下十余种 。
【擂茶的配料 擂茶配料表】擂茶时一般是坐姿操作 ， 左手协助或仅用双腿夹住擂钵 ， 右手或双手紧握擂持 ， 以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转 ， 直到原料擂成酱状茶泥 ， 冲入滚水 ， 撒些碎葱 ， 便成为日常的饮料 。
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